Domaine de Favas
Saint-Bauzille-de-Montmel
Héritage et Philosophie
Déjà en 1468, la vigne y était cultivée laissant à chacune des générations qui vint à suivre le soin d’apporter sa pierre à l’édifice.
Geoffrey et Samuel, deux frères animés par la même passion du métier de vigneron, ont tenu à s’ancrer dans cette histoire, sous l’oeil bienveillant de leurs ancêtres. Considérant cet héritage comme un engagement solennel, ils embrassent la tradition familiale en assurant la succession de leurs grands-parents.
Manches relevées, nos deux vignerons entreprennent la renaissance du domaine sans perdre de vue qu’ils devront un jour passer le relais à leur tour. Ainsi ont-ils fait le choix de produire de manière réfléchie, les meilleures cuvées que le terroir leur offre, dans le respect du sol, de l’environnement et… de la génération à venir.
Hériter et Mériter
« Depuis plus de 22 générations, nos ancêtres cultivent ces terres de garrigues propices à la vigne. Aujourd’hui, c’est dans le sillon tracé par nos aînés que nous nous engageons , dans le respect de nos sols et notre environnement.
Par le passé, la vigne n’a pas toujours été la seule activité. Associée souvent à l’élevage des brebis, à la production d’olives et de vers à soie, elle a toujours fait partie du paysage.
Les noms de famille ont évolué au gré des générations, mais chacune d’elles a oeuvré pour maintenir une unité et une continuité dans le temps, nous permettant aujourd’hui de poursuivre. » précise Samuel
Geoffrey et Samuel entendent bien faire de l’agriculture responsable et de l’observation de notre environnement une démarche moderne, une approche inspirée des gestes et des enseignements de nos anciens.
La nature, et l’écosystème local en particulier deviennent l’allié des vignerons. Maintenir la biodiversité, recréer la campagne, pour pouvoir se dispenser de l’usage de produits impactants et préserver la qualité de la récolte … en vue de la sublimer.
La tradition, marqueur de modernité
Convertir l’intégralité du vignoble du Domaine de Favas en Agriculture Biologique a été une évidence avant même de reprendre l’activité.
Le maintien et la restauration de l’écosystème environnant a pour but d’oeuvrer sur la vie du vignoble tout en le protégeant de manière naturelle, en s’interdisant l’usage de pesticides et herbicides.
Pour assurer le désherbage et l’apport d’engrais naturels, la contribution animale reprend tout son sens ! Cochons et brebis se chargent de ses tâches en rendant le charme de la campagne d’antan.
Créer des zones humides, réintégrer les murs en pierre ont permis à des espèces de réinvestir le Domaine pour être le théatre naturel d’une vie qui reprend, avec une chaine alimentaire en place propice aux nuisibles de la vigne.
« Nous maintenons en place et implantons des arbustes, comme les figuiers sauvages et pistachiers pour favoriser la biodiversité. Nous remettons en place les murs en pierre sèche bordnnt nos parcelles, idéals pour abriter toutes sortes de reptiles, insectes ou gastéropodes. Nous créons des zones humides avec des mares et nous travaillons à semer entre les rangs de vigne pour nourrir naturellement nos sols »
Notre philosophie, c’est d’aller beaucoup plus loin que le strict et simple cahier des charges AB ! Depuis plusieurs année nous laissons pâturer les brebis dans les vignes mais ce n’est que la première étape vers … L’AGRICULTURE RÉGÉNÉRATIVE
Des vins naturels, une identité
La gamme débute avec les trois couleurs sous l’appellation DOMAINE DE FAVAS Blanc Rosé Rouge. Une petite production suivie depuis la première cuvée.
Des vins sincères, gourmands et délicats qui traduisent l’énergie et l’attention de nos deux vignerons. Grenache, Grenache noir, Grenache blanc , Syrah et Roussane subissent les meilleurs égards sous le regard bienveillants des ancêtres. De cette partition, Grenache Noir et Syrah ont été retenus pour élever deux nectars remarquables :
La Réale : une cuvée est issue d’un élevage traditionnel et de l’addition d’une jarre en terre cuite de Syrah vinifié en Macération Carbonique et de 18 mois d’élevage.
Origine : le fruit de deux années de patience . Après 70 ans de sommeil, la cave familiale retrouve ses fragrances d’antan. A l’ombre de ses murs, entre le bois et l’argile, la part de anges à fait son œuvre pour façonner cette cuvée. Élevage : 30 mois d’élevages en Jarre en terre cuite faites à la mains dans l’Aude et de fût neuf maison François Frères à Saint Romain en Côte d’or
Le vrai plaisir fuit tout excès, buvez l’alcool avec modération
« La vigne, elle ne pousse pas dans la terre
mais dans le creux des mains du vigneron … »
extrait du poème de Roland PECOUT -« lei mots »- Poète Occitan
Crédit Photos : Régis Domergue et le Domaine de Favas
Aux portes du Pic Saint Loup
Le Domaine de Favas se situe à l’écart du centre du village de Saint-Bauzille de Montmel. Samuel et Geoffrey vous accueillent tous les jours et le dimanche matin.
La boutique quant à elle est aussi accessible en ligne.
Contact
DOMAINE DE FAVAS
1, rue du roc
Hameau de Favas
34160 SAINT BAUZILLE DE MONTMEL
+ 33 6 28 69 13 92
Contact@domainedefavas.com
Site internet
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